美味饺子吃处征集

因为小弟在北方待过几年，比较喜欢吃面食。
尤其是饺子，北方人逢年过节都喜欢吃饺子。
托念大学的福，在上面吃了不少好吃的饺子。最喜欢吃的是纯羊肉馅的。
其实北方的饺子很简单，无非就是几种馅的区别而已。
有猪肉白菜，茴香牛肉，韭菜鸡蛋，还有纯肉馅的，一般是羊肉。
基本上都是下水煮好捞上盘来。没怎么见过有蒸饺和水饺。

回中国之后寻觅过很多地方，始终找不着大学的时候吃饺子那种滋味了，
不过南方的饺子也有它的特点，类型品种很多，选择性很强。
我见过饺子馅有用葱花，韭菜，牛肉，猪肉，虾仁，凉薯，马蹄，木耳，竹笋等等。
而且还有蒸饺，水饺和煎饺等等.

在中国吃过味道比较不错的有西街口的一家蒸饺，只在晚上做。六块钱一笼。
一笼三十个，也可以买半笼的。饺子馅好象是葱花，猪肉和凉薯。皮儿很薄。
吃起来有点凉薯的甜味和脆感，别有一番滋味。

文化广场的东山羊庄也有羊肉饺子卖，是煮好捞上来的。馅里头有羊肉和葱花。
吃起来味道特别鲜，不过好象都点贵。价格我有点忘了。

休闲居里有一种菜汁饺，据说是用菜汁浸到饺子皮里的，所以整个饺子是青色的。
感觉有点怪，不怎么感冒。

天心路的东北饺子馆开了很多年了，可惜我因为种种原因一直没去吃过。
不过平时吃饭时候看到那里门口有点冷清，都没几辆车，是不是真不行呀？

其他朋友有好的饺子吃处请跟贴回呀，我一定亲自验证。

在中国吃过味道比较不错的有西街口的一家蒸饺，只在晚上做。六块钱一笼。
一笼三十个，也可以买半笼的。饺子馅好象是葱花，猪肉和凉薯。皮儿很薄。
吃起来有点凉薯的甜味和脆感，别有一番滋味。

我没吃过，第一次听说。有机会要试试。

天心路的东北饺子馆听听过的人说不好吃。

有次在南宁汽车站附近的东北饺子馆吃了顿，没好感觉留下来。

饺子是北方特长，听说天津的饺子很著名。


引：
最好吃的饺子——农家饺子
　　钱又省下了，吃螃蟹的想法全没有了。上班时询问出租车司机螃蟹那里的又好又便宜的时候，他告诉我他从不吃螃蟹，原因是螃蟹都是给他父亲吃的。教育了我，螃蟹我是不吃了，等到秋天我还是带给我家老爷子吃吧。我可是要等到我女儿没给我吃的时候了，哈哈哈！

　　饺子还是尝试了几种，结论是，农家饺子（我的命名）最好吃，其他的鱼肉的虾的都不像是饺子。 介绍一下做法。

1 煮肉：（1）原料： 猪肘一只
            （2）调料： 大料2枚，生姜25克，肉桂2片，草果1粒，豆蔻4粒，（调料任选），料酒
            （3）方法： 猪肘解骨同过沸水去血，另放入冷水以浸过猪肘为适，调料，高火高压锅内煮 沸5分钟后，改为文火煮30分钟，关火待用。

2 和面： 取面粉500克，室温水300毫升中加食盐2克，和成面团后30分钟后待用
3 调馅：（1）原料：去皮猪肘（煮好）约200克，新鲜猪肉馅100克，圆白菜400克
           （2）调料：花生油50克，香油5克，十三香适量，葱白30克，生姜沫10克，食盐适量
           （3）方法：将原料和调料搅拌，稍加煮肉高汤，后放圆白菜和盐，注意白菜切勿过水等处理

4 包、煮、吃
特点：蔬菜的口感，菜中入肉味；肉馅的鲜香，肉中有菜汁。营养丰富，香而不腻

　　其中内涵很多，有益于健康。这里就不解释了。与大家共享饺子美食。

引：

　　饺子，是我国人民十分喜爱的美味佳肴，特别是新春佳节大年初一，人们都要热热闹闹地包饺子吃，而我们北方人更为偏爱，所以民间有“好吃不过年饺子”的说法。在陕、晋一些地区，新姑爷第一次上门，女方家便以水饺招待女婿，并且常让女方的嫂子包饺子。嫂子往往要戏耍一下这个妹夫，不是包几个辣椒馅的饺子，就是包几个花椒饺子，弄得姑爷有“苦”难言，这个习俗可能是想说明：“我家的家姑不是好欺负的，以后要对她好点，这辣味算是警告。”
   　而今天在这里我要说的是那遍布菏泽大街小巷的山西的牛肉水饺。在太原路的南段，菏泽日报社往北50米左右的距离路西有一个小胡同，一进胡同口你就会发现有一家经营山西牛肉水饺刀削面的小店，店里面的水饺绝对算的上是菏泽所有的山西面馆里做牛肉水饺最好吃的了。饺子皮入口外滑内筋，里面的牛肉馅更是让人吃下去，口感新鲜，真正是放了真材实料进去的，香而不腻，满口的牛肉的气息。饺子汤不是我们菏泽传统的白汤，呈褐红色，询问了老板里面加了少许的酱油和醋，醋的比例要大一些。等饺子煮熟后捞到这褐红色酸汤里，边吃边喝，少了干吃的枯燥，酸溜溜的十分开胃。自己心情好的时候就去那里品尝一下。到了撤着嗓子喊一声：“老板，来碗大碗饺子！”然后就坐在板凳上静静看着炉灶里的橘红色的火苗和热气腾腾的充满香味的蒸汽，心里暖洋洋的舒服极了。这种感觉你就是给我万贯钱财也换不来的。当然谁愿意给我交换我也没有意见，嘿嘿。但店里的刀削面自己却没有吃出什么好来，店内的卫生和服务也不尽如人意,如果老板注意到并加以改进（适当装修店面，起码让人感觉干净明亮。提高服务意识比如客人来了先倒杯茶水等），我想此家小吃店会更加的红火。喜欢吃水饺的朋友千万别错过了！



引：

我吃过的最好吃的饺子

我家严格意义上不是北方人，所以对饺子了解的相对比较少，在上海的时候极少可以吃到饺子，学校附近有一个山东大妈做饺子，觉得非常好吃。后来有机会全国各地的走，吃了很多地方包的饺子，现在我还是觉得中国做的最好吃的饺子应该是山东的。特别是有一次在山东的一个朋友家吃的饺子，我觉得是我吃过的最好吃的饺子。
大家有时间的话可以试一下；
饺子的皮我不用说了，这里高手有的是。
馅料主要韭菜、瘦肉、虾仁。
不同的是瘦肉不是剁的，而是切的，切成5MM左右的小块，所以比较费时间。
虾仁少许就可以了，最好是比较新鲜的虾，切碎就可以了。
这样做出来的饺子绝对是不同口味的。

嘿嘿，对面食没有研究。我吃来吃去还是觉得福建的饺子好吃

我吃过天心路的东北饺子馆，还可以啊。。。

好大个胸。

在美食区出现，你来对了。啊啊

目前为止，我都没觉得有那家饺子店能让我回头吃第二顿的，还不如超市的冻饺，我宁愿自己买回来煮或者干脆自己动手包饺子，只是麻烦点而已！

以前在南宁时喜欢去桃源路的东北饺子馆吃晚饭，那里的饺子不咋滴，倒是记得那里的白水煮肉，现在还经常自己煮来吃:lol

经常自己煮来吃的好

饺子还是稀饭韭菜的！！！

西街口的本人认为没有天心路的好吃
我们做过一个蔬菜饺,是用玉米、洋葱、青豆、虾仁、胡萝卜丁等做出来的。味道鲜美，色泽清亮，下口不腻，呵呵喜欢吃饺子的朋友可以学做一下

今天我就是吃


去垌口买散装的回来。

好吃过什么```

[[i] 本帖最后由 Meca 于 2006-10-8 10:42 编辑 [/i]]

你去垌口买哪家的，是入菜市口以后右边铺面那家，还是中间档口第一家？

口水中。。。。

█ ☆我 ◢██◣ █　　█* ◢██◣☆
█　≈　█* 　█ █* 真█　█īΘ│█
█ *　　█爱　█ ◥◣◢◤　█ 情 █人
███◣◥██◤☆ ◥◤ *　◥██◤*
:victory: :kiss:

在中国吃过味道比较不错的有西街口的一家蒸饺，只在晚上做。六块钱一笼。
一笼三十个，也可以买半笼的。饺子馅好象是葱花，猪肉和凉薯。皮儿很薄。
吃起来有点凉薯的甜味和脆感，别有一番滋味。

我也经常到那家吃，不过第一次吃时没啥感觉！感觉还没我们家做得好吃！不过他那的皮的确很薄！他的馅是马蹄做的，不是凉薯！我问过老板娘了！

不过相对来说，我还是比较喜欢他家的大肉云吞！每次回家都要去吃！两碗！:lol

[[i] 本帖最后由 玛吉 于 2006-10-13 09:13 编辑 [/i]]

我妈包的还可以.呵呵,只不过我不喜欢吃

EEEEEEEE..看鸟楼猪说的这些...我就饿了....
我最喜欢吃饺子了..尤其是自己家包的茴香猪肉陷的!

天心路东北饺子馆，最好吃的就是香菜鲜肉饺。。。
爽。

来看看有什么好吃的。

路过流水……………………